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    對宜昌烘干房的使用,不僅局限于內陸,對于沿海城市來說使用率也較高

    所屬分類:焦點資訊    發布時間: 2021-04-19    作者:湖北雪廣
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    很多的食品、藥材都需經過宜昌烘干房處理后保存、銷售的,這類設備同樣對于沿海城市來說也是非常需要的,因為海鮮的保質期較短,所以經過烘干處理,也會延長其保質時間。那么對于海鮮類食品,是如何將其烘干的呢?以蝦干為例,大家了解參考一下。

    蝦干烘干房


    一、選擇:

    制作蝦干并不復雜,但要制作上乘品質的蝦干,首要的就是要選用新鮮生猛的海蝦,這樣才能保證制作的蝦干色澤呈自然淡色富有光澤,肉質鮮美,氣味鮮香。

    二、水煮:

    去掉泥沙雜質后,把準備好的海蝦及時進行水煮或蒸制,撒入占海蝦重量6~8%的食鹽,蒸制時間以蝦顏色由青白轉紅即可,這時的海蝦也比較容易脫殼。

    三、烘干:

    1、蒸煮后的蝦可帶殼烘干,也可剝殼對蝦仁進行烘干。將煮好的海蝦瀝干水分后,均勻地攤在烘盤上,裝進物料車,然后送入海蝦烘干房。

    2、根據不同的海蝦河蝦品種,將烘干機的智能控制系統的溫度設置在50℃~70℃的中高溫為宜,時間約4小時左右,以水份為18%即可。烘干過程中一般要求稍大的循環風量,風速也比較高,避免水汽停留在蝦干表面,控制要點為抑制細菌生長、要保持海蝦、蝦仁烘干后的色澤。

    3、按以上的干燥步驟,用海蝦烘干機烘出的蝦干體形完整、外觀整潔,色澤自然,呈淡黃淡紅而有光澤,肉質豐滿,蝦身彎曲,帶獨特的自然鮮香。

    干蝦

    因為食材的不同,所以烘干設備的選擇也不同,有的需要使用宜昌烘干房,有的使用烘干機會更合適,所以大家在選擇烘干設備的時候,要了解哪一種設備更適合我們,是我們需要的,然后可以多了解幾個不同的廠家設備,從中選擇出合適我們的設備。


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